Romige pompoensoep

 In Recepten

Slank & Slim recept: romige pompoensoep

 

Ingrediënten (voor 6 personen)

 

  • 1 Hokkaido pompoen
  • 1 pot krachtbouillon kip (of groenten)
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 cm verse gember, geschild en in plakjes gesneden
  • 1 el olijfolie of koksolie

 

 

Halveer de pompoen, schep de pitten eruit zodat je alleen het vruchtvlees overhoudt en snijd dit vervolgens in grove stukken. Je hoeft de pompoen niet te schillen. Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en gember ca. 4 minuten.

Voeg de krachtbouillon toe, maar houd de kipstukjes uit de bouillon apart. Deze voeg je pas toe na het pureren van de soep . Voeg in totaal nog 1,5x de inhoud van een bouillon pot water toe. Voeg de pompoenstukken toe en laat de soep ca. 30 minuten koken. Voeg de kokosmelk toe en pureer het geheel tot een gladde soep. Voeg als laatste de kip uit de krachtbouillon toe.

 

Tip: hou je van pittig? Fruit dan een in ringen gesneden rode peper mee met de ui, knoflook en gember.

soep

Recent Posts

Leave a Comment

Start typing and press Enter to search